年輕果農

承襲臺灣農業精神

臺灣的金鑽鳳梨人氣居高不下，不管男女老少都相當喜愛，這幕後推手來自屏東龍泉的鳳梨源。鳳梨源老闆阿源在屏科大就學期間，就在田裡跟著父親與前輩們學習種植鳳梨的經驗，一路磨練、不斷學習，培養出濃厚的興趣。自當兵退伍後25歲開始種植鳳梨至今36歲已有11年的豐富資歷，是新一代的年輕果農。他自從退伍後堅持踏入了農業，開始邁入種植鳳梨的務農人生，很多人都問他怎麼不去外面闖一闖？「在自己的家鄉種鳳梨也是一種闖。」從還是學生時期的阿源，看到太多在鳳梨田打拼的農人們，少說年紀都大他10幾歲甚至30歲以上都有，想著斷層已經出現，臺灣許多傳統產業都需要年輕的熱血加入，而阿源選擇挑戰奮鬥農業，不管是為自己、為家人，還是為臺灣的農業堅持盡一份心力，他也很希望年經人可以一同加入，傳承前輩們所創造的農業職人精神。

 

 

 

一年半等待一顆鳳梨的熟成

4/11這天清晨五點天漸亮，我跟阿源一同前往鳳梨田，早晨伴隨著薄霧的新鮮空氣，準備開始採收鳳梨。阿源精神奕奕地說：「每年的三到五月是鳳梨最美味的時刻，鳳梨喜歡高溫的環境、適合酸性的土壤，生長在我們屏東這裡非常適合！」我從他的眼神看出他對農產、對鳳梨的熱愛與自信。「一年半，等待一顆鳳梨的熟成。」要種出一顆好鳳梨真的不容易，我跟著阿源體驗採收鳳梨，一邊提醒我不要被鳳梨葉給刺傷了，一邊提到耕種農作本來就辛苦，鳳梨更是要小心，整理苗株、種植、施肥、用藥、套袋、除草，樣樣都得仔細，雖然自己也常被鳳梨葉刺傷，但阿源甘之如飴的表示，也許是種甜蜜的負擔吧！

 

 

 

 

老經驗品管

鳳梨篩選鼓聲還是肉聲

利用棍子敲彈鳳梨，透過果實回傳出的「鼓聲」或「肉聲」來判斷熟度與品質，是專業農民品管鳳梨的方式。敲起來像打鼓一樣有些回音的「鼓聲」果，切開來果色為淺黃，纖維細緻，甜酸均衡、香氣高。而「肉聲果」的聲音，可以掐起兩指試彈自己的手臂幾下，就曉得了。「肉聲果」切開來，為透水的深黃色，熟度較高、需即早吃完，但甜度、水分高，也有不少人喜愛。

 

 

 

阿源鳳梨棒棒糖

只要有到產地拜訪的客人，阿源就會笑容滿溢地說：「來吃吃看我們家的鳳梨！我削一支鳳梨棒棒糖給你吃。」接著非常俐落削了一個鳳梨棒棒糖給我，他把鳳梨冠牙的尖葉削掉，再把粗皮削乾淨，不到兩三分鐘的時間，我馬上就吃到一支最原汁原味的新鮮鳳梨，我認真覺得不愧稱為鳳梨棒棒糖，因為真的好甜啊！

 

 

聰明吃鳳梨的小撇步

由於鳳梨含有鳳梨酶酵素，可以分解蛋白質、幫助消化，阿源也跟我提到了吃鳳梨不咬舌的撇步，除了削皮、切塊鳳梨不要碰到水，保持乾燥，更是提醒因為鳳梨的果皮中含有的酵素量比果肉還多，所以鳳梨皮上有一點一點的「花腔」一定要記得削乾淨，否則也會割嘴巴。

 

 

鳳梨源堅持的選擇

這次的鳳梨產地體驗有辛苦有汗水，但收穫是甜的。也讓我看見一個人是如此的堅信、並且努力為臺灣農業盡一份心力，我問阿源如果再一次選擇，還會選擇務農嗎？「當然會。我尊重這片土地，也會繼續親吻這片大地」。